Moliterno al Tartufo

Naast het prachtige Italië in de Middellandse zee ligt het mooie eiland Sardinië. De thuishaven van de Moliterno al Tartufo. Gemaakt van rauwe schapenmelk en de truffels die op het eiland gevonden worden. De oorsprong van de kaas ligt in het dorpje Moliterno.

De kaas wordt gerijpt in houten olievaten. Hier liggen ze 15 weken om de substantie goed te laten rusten. Na deze periode komt de kaas uit de vaten en heeft deze een romige structuur. Dan wordt de kaas ingespoten met zwarte truffel. Daarna gaat de kaas weer terug in het olievat en rijpt de kaas nog eens zes maanden. De Moliterno Tartufo heeft diepe aderen in het midden waar de truffel goed zichtbaar is. De smaak van de Moliterno al Tartufo is intens. In het begin is er een mooie frisse, nootachtige smaak van schapenkaas, en uiteraard de volle truffel smaak. De heerlijke smaak overvloeit de smaakpapillen en geeft een geweldige smaak explosie.