Rommedoe

Hervekaas of Herfse kaas is een Limburgse oude kaas die sinds de 15e eeuw wordt gemaakt in het Land van Herve. Het vierkante kaasje heeft een indringende geur en wordt daarom stinkkaas genoemd. Dezelfde kaas werd vroeger ook in Maastricht en omgeving gemaakt. Hier werd en wordt meestal de naam Rommedoe gebruikt.

Zijn markante geur ontstaat pas als de kaas langer heeft gerijpt, waarbij de smaak dan als pittig en kruidig wordt ervaren. Deze kaas is uitermate geschikt als nagerecht. Dit is de enige kaas van België die een AOP-erkenning heeft. Heel smakelijk wanneer hij wordt gecombineerd met appelstroop, appels, peren, dadels, vijgen en bier of Port.